Traditionell werden nicht alle Trauben so schnell wie möglich eingebracht, sondern in zwei Reifephasen, eine frühe, eine vollreife, gelesen und beide Partien separat gekeltert. Die Moste der zuerst gelesenen Trauben werden zügig bei hohen Temperaturen vergoren, um die frischen, grasigen, auch leicht vegetabilen Aromen zum Ausdruck zu bringen, während die zweite, länger gereifte Partie bei einer wesentlich kühleren und langsameren Gärung üppige Fruchtaromen mit einem Hauch Exotik entfalten kann. Als klassische Rueda-Cuvée vermählt Beronia Verdejo beide Charaktere zu einem aromatisch einzigartig vielschichtigen Wein mit rassiger Frische und eleganter Fülle am Gaumen. 
Intensive und komplexe Aromen von exotischen Früchten, Zitrus, Aprikose, Apfel und Stachelbeere werden von feinen Noten von frisch geschnittenem Gras ergänzt. Am Gaumen frisch und fruchtbetont mit zartem Schmelz und einem langen, ausgewogenen Nachhall.